舌尖安全全链守护：揭开残特奥会背后的保障密码

全国残特奥会的各项赛事正在如火如荼地进行中，在广州白云国际会议中心的运动员接待酒店内，却上演了一场暖意融融的生日庆祝活动。

餐厅经过特别布置，彩色气球点缀了室内的天花板，桌上摆放着精致美味的奶油生日蛋糕，烛光微微摇曳，映衬出一片温暖氛围。不同参赛队伍的寿星运动员们围坐在一起，共享这充满爱的时刻。这一温馨画面不仅展示了赛事组织方的关怀与用心，也彰显了残特奥会后勤保障工作的精细与周全。

据悉，自第十五届全国运动会筹备活动启动以来，广州赛区各接待酒店已累计接待运动员超万人次，提供了超过23万份餐食、8000余份常温餐包，并为80多名运动员量身定制专属生日餐。当前，在广州承办的7个项目中，有5家接待酒店为近3000名运动员提供餐饮服务。无论是运动员的餐饮保障还是其他后勤支持服务，均展现了无与伦比的高效与温暖，成为全国残特奥会后一处精彩缩影。

确保食品安全的同时，赛区还力求科学配餐，为运动员们的表现提供坚实的营养支持。

广州赛区执委会坚持“办赛事就是办民生”的理念，将食品安全放在首位，为赛事运行打造了牢固的食品安全网。从源头开始严格筛选食材供应商，通过审核和实地考察确保每一项食材都符合质量要求。此外，采用全流程追溯机制，为食材建立专属标识，确保来源可追溯、去向可查询，杜绝不合格食材流入使用环节。

在后续加工与存储上，所有操作均严格遵守规范化流程，包括生熟分开、食品烧熟煮透等环节。各接待酒店还配备了食品检测设备，对食材和餐具逐一检测，保障食品安全万无一失。同时，赛区还通过驻点监管与风险评估，为每一项流程增添风险防控屏障。迄今，赛事期间已安全保障超过30万人次用餐，真正实现了食品安全无忧的目标。

除此之外，为保障赛事公平，广州赛区完善了兴奋剂防控体系，严格筛除高风险食材，并在餐品配方层面开展专业审核，最大程度规避兴奋剂隐患。种种措施让运动员不仅吃得安心，也赛得更加放心。

在安全的基础上，广州赛区还着力提供科学营养的餐食服务。菜单设计注重能量需求与地方风味的融合，坚持“低脂低糖高蛋白、适量碳水平衡”的原则，同时融入岭南饮食文化。特色如虾饺、干蒸等广式点心，结合精心设计的菜品，为运动员既提供能量，又增添美食享受。此外，每餐精选约70款食品，包括地域特色美食、自助餐点及饮品，满足不同人群需求的同时，也体现了赛事主办方对运动员全方位深切的关怀。

赛事的成功离不开赛事服务质量的提升，广州赛区在餐饮服务领域展现了独特的人文关怀与技术创新。

餐饮服务不仅满足运动员的饮食需求，也关注到他们的实际困难。例如，在考虑残疾运动员使用需求后，广州赛区重新优化了取餐设施，将取餐台高度调整至合适范围，并增设盲文提示与语音系统保障无障碍服务，打造了更加适配的用餐环境。

此外，为增强服务的多样性与人性化，赛区安排了特别服务区域，为需要特别帮助的运动员提供单独服务。无论是手语翻译支持，还是1对1的用餐协助，这些服务让运动员切实感受到了赛事的人文温度。

餐饮中的文化体验也被融入其中，广州赛区定期推出岭南风味的主题餐，并为运动员策划温馨的生日惊喜，不仅为他们带来美食的满足，还体现一份人情的暖意。一位过生日的运动员表示，这次生日会是他最难忘的经历之一，暖阳般的细心安排让他收获了满满的感动，也更为身处“羊城”的日子而心生眷恋。

为了实现更高效的餐饮保障，赛区引入智能化系统，将数字化技术融入各个环节。实时更新的供餐需求与库存信息，使得餐饮管理获得数据支撑，能够随时调整策略与供餐安排。同时，供应链全程透明的管理增强了服务的响应效率，真正做到了精细化服务。

每一份餐食的背后，都是广州赛事保障团队的用心服务和责任担当。从食品安全到营养匹配，再到无障碍服务与人文关怀，广州赛区的每一个举措都彰显了“以参赛者为中心”的理念，这不仅体现了赛事服务的高水平，更为未来的赛事餐饮保障树立了典范。